A finales de la década de los 80, empezó a surgir el desarrollo turístico de las Islas Canarias y continuando mi relación profesional con el Sr. CabreraBlanc, fui encomendado la tarea de formar un equipo humano de plantillas paralos departamentos de Bares y Restaurantes de la cadena de Hoteles Princes. Miprimer Hotel en las islas fue el Lanzarote Princes y a continuación inauguré elHotel Gran Canaria Princes como Jefe de Bares, pero enseguida me hice cargo de todoslos departamentos de alimentación y bebidas: Bares, restaurante y animación.Aquí empecé a trabajar en estrecha relación laboral con el Sr. Joan Cruz Nuez,una solida relación que continua todavía a día de hoy.
